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traiteur charcutier
 
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À lire aussi. Des terrines aux plats cuisinés en passant par les saucisses, les charcutiers-traiteurs préparent et vendent une multitude de produits. À mi-chemin entre la boucherie et la cuisine, ce métier complet offre de très bons débouchés. Lire la transcription. Traiteuse organisatrice de réception. En quoi consiste ce métier? Garant d'une' tradition séculaire, le charcutier prépare et vend des chairs cuites. Il découpe et trie des morceaux de viande de porc pour fabriquer lui-même rillettes, pâtés et galantines. Jambons et saucissons sont le résultat de plusieurs opérations culinaires: cuisson, fumage, salaison, conservation. Des matériels spécifiques sont à la disposition du charcutier, comme les étuves ou le fumoir. Quelques machines nécessitent une certaine force physique pour les actionner et il faut être en bonne forme. Polyvalent, le charcutier a une activité de traiteur.
CAP charcutier-traiteur URMA PACA.
Deux ans de formation au CFA 835h en tout en alternance avec le travail chez mon maître dapprentissage. Après mon CAP, je peux continuer mes études par. Un Brevet professionnel BP charcutier-traiteur, soit deux années de plus en alternance pour avoir le niveau Bac et une haute qualification professionnelle. Un CAP boucher. Une Mention complémentaire MC employé traiteur. Après mon CAP, je peux aussi trouver un emploi. Dans une entreprise artisanale charcuterie, traiteur, boucherie.
CNCT Les Artisans Charcutiers Traiteurs-Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs.
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Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse: métier, études, diplômes, salaire, formation CIDJ.
Les entreprises s'adaptent' aux besoins des consommateurs en offrant toutes sortes de produits élaborés, des spécialités du terroir, du prêt à consommer, des plats livrés à domicile, des préparations conviviales et festives. Dans ce métier, il est possible dexercer des emplois de fabrication ou à la vente. Quil soit patron dun petit commerce familial, employé de grande surface ou de l industrie agroalimentaire, un charcutier traiteur a une activité fatigante. Il travaille en position debout et le plus souvent dans le froid. Il doit aussi porter les carcasses de viande, utiliser les machines comme le broyeur, le fumoir, le mélangeur. La préparation des plats cuisinés seffectue en laboratoire et nécessite une connaissance des appareils de cuisson et de réfrigération pour respecter lhygiène nécessaire. Quil soit artisan ou salarié, un charcutier-traiteur a de longues journées de travail. Études / Formation pour devenir Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse. Plusieurs diplômes professionnels.: MC employé traiteur., CQP charcutier préparateur qualifié., BP brevet professionnel charcutier-traiteur., BP arts de la cuisine. CQP certificat de qualification professionnelle organisé par la branche traiteur-organisateur de réception., Bac pro boucher-charcutier-traiteur., bac pro cuisine. niveau bac 2. BM brevet des métiers boucher charcutier traiteur.
Devenir Charcutier-traiteur Fiche métier.
Le charcutier traiteur est à la fois un artisan et un commercial. C'est' un professionnel spécialisé qui connaît bien son métier et garantit la qualité de ses produits. Le charcutier traiteur conseille ses clients sur la composition des produits, la manière dont il faut les préparer, les conserver.
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Rechercher une formation. Par type d'établissement.' Je connais le nom de l'établissement.' Le quotidien du charcutier-boucher. L e charcutier-traiteur peut être amené à vendre des plats chauds ou froids à base de volaille, de gibier, de poisson ou de crustacés cuisinés par le traiteur et ses salariés. Ce professionnel est le garant des produits du terroir. Au sein dun laboratoire, le charcutier-traiteur découpe et désosse les bêtes, les trie et répartit les morceaux de viande. Il sale et fume certaines préparations avant la cuisson. Un professionnel polyvalent. En plus dêtre un bon artisan, ce professionnel est un excellent commerçant. Il veille à la qualité de ses produits, soigne leur préparation et présentation. Il doit également faire preuve dimagination afin de proposer des idées de plats. Force de proposition, il aide ses clients dans le choix de menu ou buffet pour leurs réceptions. Il peut également prendre en charge des événements de A à Z, du décor au service. Compétences requises pour le métier de charcutier-traiteur.
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